１９６０年代の流行

イギリスにとって大きな変化の会った１０年｡
ロンドンは世界のファッション中心地といわれ、ヒッピーなどと言われる
方々の出現が｡ビートルズがデビューしたりする。

私のイメージする元気なロンドン！って、この時代の様子を思い浮かべてる
んだと思います｡（昔のテレビ映像や雑誌などから）
インデアン・チャイニーズレストランがオープンしたのもこの時代｡
スーパーマーケットがいろんな食材をイギリスに持ち込んだ｡
ニンニクが初めてイギリス人に受け入れたれた｡
ヨーグルトが人気になった｡
パスタが若者の虜に。

など、調べてみると面白いことがいっぱい｡

古きよきイギリスも好きですが、６０年代は興味深いことがいっぱいです｡

お菓子の話
コカコーラを始め、アメリカの食べ物がイギリスに入ってき始めたとき｡
チーズケーキもその１つ？（多分そう）

Lemon Cheesecake
チーズケーキは今でも冷凍などまであって好まれているようですが、
６０年代はすごく人気があったらしいです｡


ＦＯＲ　ＴＨＥ　ＢＡＳＥ
５０ｇ　 とかしバター
１１５ｇ　ビスケット（砕く）
こさじ１　レモン皮すりおろし
２５〜５０ｇ　砂糖

ＦＯＲ　ＴＨＥ　ＴＯＰＰＩＮＧ
５０ｇ　 バター
８５ｇ　 グラニュー糖
こさじ１　レモン皮すりおろし
３個　　 卵
大さじ３　レモンジュース
４５０ｇ　クリームチーズ
大さじ３　生クリーム

２０〜２３ｃｍ丸型
１５０度オーブン予熱
�@ＢＥＳＥ用の材料を良く混ぜて、ケーキ型にしっかり敷き詰めて上から押さえる。

�Aトッピングを作る
　卵は卵黄と卵白に分ける。
　ボールにバター＋グラニュー糖＋レモン皮を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
　卵黄を少しずつ加える。
　レモンジュース＋クリームチーズ＋生クリーム加えて、混ぜる｡

　角が立つまで泡立てた卵白をスプーンで少し加えて混ぜる｡
　残りの卵白を加え、泡を壊さないように混ぜる｡

�Bオーブンに入れ、１〜１時間１５分焼く
　スイッチをオフにして、オーブンの中でそのまま常温になるまで放置｡

�Cケーキのあら熱が取れたら、オーブンから取り出し型から出す｡

ラズベリーやストロベリー、缶のフルーツ。ホイップクリームなど添えても良い｡

　

Strawberry Shortcake

６０年代前半に夏のケーキとしてとっても人気に｡
ショートケーキといっても日本で言うヤツでは無くて、
スコーンみたいな食感のアメリカのお菓子です｡

６〜８人分
１５０ｇ　バター
１７５ｇ　グラニュー糖
３個　　　卵
２２５ｇ　薄力粉＋こさじ２ベーキングパウダー

ＦＯＲ　ＦＩＬＬＩＮＧ　ＡＮＤ　ＤＥＣＯＲＡＴＩＮＧ
１５０ｍｌ　ダブルクリーム（生クリーム可）
４５０ｇ　　イチゴ
少し　　　　砂糖

２０ｃｍの丸型２つ
１８０℃オーブン予熱
�@バターと砂糖を泡だて器で混ぜる｡
　粉をふるい入れる。溶きほぐした卵加える。
　手でよく混ぜる。

�A２等分にして、麺棒で軽く２３ｃｍまる型に延ばす。
　型に入れて、少し上から押す｡

�B２５分焼く。オーブンから出して、型に入れたまま１０分置く｡

�Cクリームを泡立てて、土台のケーキ型の上にのせる｡イチゴを飾る。
　少し砂糖をかけ、もう一個のケーキをのせる｡

食べる直前にクリームなどを飾らないと、ケーキのサクサクが無くなる｡

参照 Marguerite Patten's Century of British Cooking

まだまだ、いろいろ調べる予定｡

[BACK][HOME]