庭で取れたプラムを使いケーキを作りました。基本はラズベリーケーキのレシピです。
今回は白ワインを大さじ１と牛乳と一緒に加えたほか、ローストした胡桃を２０グラムほど入れました。

プラムの酸味と甘いケーキとの対比が絶妙です。胡桃も入れたほうが断然よし。
また酸味を加えるためにレモン汁をプラムに加えました。色も綺麗に出たしかなりの自信作となりました。

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プラムのケーキ

２０ｃｍ×２０ｃｍの角型
プラム（たねを除いたもの）　２５０グラム
レモン汁　小さじ１

バター　１１０ｇ
カスターシュガー　１２０ｇ（グラニュー糖可）
卵　２個
薄力粉　２５０ｇ
ベーキングソーダ　小さじ１/２
ベーキングパウダー　小さじ１
くるみ　２０ｇ　（軽くローストしておく）

牛乳　大さじ３
白ワイン　小さじ１/４

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皮をつけたまま１センチ角ほどに刻んだプラムとレモン汁は一緒にしてしばらく味が馴染むように置く。
他はラズベリーケーキと同様に作る。
くるみは生地を型に入れてから上からぱらぱらのせて、ゴムベラで生地と少しだけ馴染ませ焦げないようにする。
（こうすると胡桃が沈まず、香ばしさが残ったまま焼きあがる。気がします・・・・）

このケーキは冷蔵庫に入れて保存してください。プラムがかなり形が残ったままなので、常温での保存は一日が
限度だと思います。冷やしてもしっとりしていて美味しいですよ。
使用したプラムは小ぶりのものです。紫のものは甘さがありますがグリーンのものは酸っぱいだけでした。
２〜３個グリーンも混ぜて作りました。やわらかいプラムはこのケーキには向いていないと思います。

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