| ＊秋のチョコレートマフィン＊   
結婚祝いに頂いたマフィン型を利用して、チョコレートチーズマフィンを開発中。
義父は痛くこれを気に入ってくれて、皆で試食会をする。
このレシピ。アメリカンマフィンの作り方にのっとっていますがすごく簡単なの。
バターをクリーム状にして、そこに卵を加え・・・云々という作り方を全く無視し、ただ材料を混ぜるだけ。
それなのに、しっかり膨らむ不思議レシピなのです。
こういうお菓子に出会うと、今までのお菓子のセオリーがガラガラと崩れていく。
トッピングの部分は低脂肪クリームチーズで作ったほうがしつこくなくて、美味しいような気がする。
しっとりしているので、スプーンやフォークを使ってお召し上がりください。
＊＊＊レシピ マフィン６個分＊＊＊
＊生地を作る＊
①ボールに以下の材料を入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。
卵 ２個
牛乳 ２５ｇ
サラダオイル ３５ｇ
酢 大さじ１/２
②以下の材料を①のボールにふるいにかけながら加える。さっくりゴムベラで混ぜる。
薄力粉 ７５ｇ
カスターシュガー ４５ｇ
ココア １５ｇ
ベーキングソーダ 小さじ１/２
＊フィリングをつくる＊
③柔らかくなるまでボールで以下の材料を混ぜ合わせる。
クリームチーズ １２５ｇ（低脂肪でつくる方があっさりしていて美味しい気がする）
カスターシュガー ２０ｇ
レモン汁 小さじ1/４（さっぱり風味に仕上げたい場合だけ加えましょう）
＊型入れ・焼成＊
型紙をしきこんだマフィン型に生地を均等に入れる。
その上にフィリングをのせる。
１８０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。
１５分焼くとしっとりした感じでガトーショコラ風。（冷蔵庫に入れて保存し、冷やして食べてもまた美味しい。）
２０分焼くとしっかりとした食感で、パン風。好みに合わせて焼き加減は調節。
私はマフィンカップは買わずに、オーブンペーパーを真四角にカットして、適当にマフィン型に敷きこんでいる。
それでもちゃんと出来ますよ。ラフな感じがまた、かわゆかったりする。
ＢＡＣＫ ＨＯＭＥ
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