秋のお菓子焼き サフランケーキ イーストで作るケーキ 第2弾 最近この手の物にこっている・・ サフランはドライになって少量で売っている。スーパーマーケットやら自然食品店に行くと 見つかります。パエリアなどを作るのに使うようですが、黄色着色料としてパンなどに焼き こんでもいいでしょう。癖があるので、好き嫌いが分かれるスパイスだと思います。 今日はサフランをケチった、サフランケーキ! (分量どおり入れたほうが、色がきれいだし、おいしい。) 発酵後もこんな感じで膨らんでいない・・・。いつまでたっても膨らまない。 が、焼くといい感じに膨らむ。これは不思議だ。 薄力粉で作るのに、パンのようにもっちり仕上がる
このようにしっとり焼き上げるのコツ。焼きすぎるとドライでパサパサになります。 生の部分が生地になければOK.表面に焦げ目がつくまで焼くと、焼きすぎです。 作ってから数日たってもしっとりしておいしい。やっぱりパンというよりケーキなのだろう。 |
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