先日図書館で興味深い本を見つけました。 「THE SAVOY COOKBOOK」 ハードカバーの大判・カラーで、サヴォイホテルにて作られている料理の写真とレシピを 紹介しています。デザートも多く、参考になります。 特筆すべき点は、一流店だけあってレシピが信用できそうなこと。 どのレシピも美味しそうなんだもん。 大さじ4杯分加えるフレッシュハーブには、庭で育つローズマリーを使用。 このレシピ、しっとり・ふかふかでホントーーーーーにっ、美味しいよ。 黄金のスコーンレシピに認定しようと思います。
↑サヴォイホテルのレシピで作ったスコーン！のわりには、ごつごつしてワイルドだけど。 強力粉を使って作るスコーンというのは初めてで、 生地をできるだけ練らないように、スターバックス風に三角スコーンにしました。 本当はもっとお上品に仕上げなくていけません。丸く型抜き、艶出し卵を塗ってから焼きます。 ホテルでは、添え物としてレタスの上に蟹のマヨネーズ和え・キャビアのせを置くそうだ。 私はマーガリンを塗って、ハムと一緒に頂く。パンの代わりに食事の脇に添えても○。 チェダーチーズやベーコンを生地に練りこんでも間違いなく美味しいでしょう。 本のレシピとは少し違いますが、 私が今回作ったレシピ 材料 （６個分） ストロング・フラワー（強力粉） ２５０g ベーキングパウダー 小さじ３ 有塩バター ８０g 卵（大 ） １個 牛乳 １３０ｃｃ ドライのタラゴン 小さじ２ ・・・テスコのスパイスコーナーにあります。強い香りで便利！ ローストチキンのスタッフィングなどに加えてもよし。 作り方は、デリアスミスの本に紹介されてます。 生のローズマリー 小さじ２ ・・・細かく刻む 作り方は普通のスコーンと同じ。 ボールに粉とベーキングパウダー、バターの角切り、ハーブをくわえ手のひらでパン粉状に すりあわせる。 卵と牛乳をよく混ぜ合わせてから、ボールに加える。 ナイフで軽くかき混ぜてから、手でひとまとめにまとめる。（このとき練らない） 薄力粉を軽く振った台に、生地を置き、麺棒で生地を厚さ２cmに延ばして６等分にナイフで 切り分ける。 （もしくは麺棒で厚さ２cmに延ばして直径６センチの丸型で型抜き。） ベーキングシートを敷いた天板にのせる。 １８０度に予熱したオーブンで、２０分焼く。 熱々のうちにバターかマーガリンを塗って、ハムなどと食べると美味しい。 翌日に食べるときは、ラップなしでレンジにて１５秒温めてから召し上がれー。 他にもサフラン入りのレーズンスコーンが紹介されています。次回はそれだ！！ 大判のハードカバーで、美しい料理やデザートのレシピが紹介されています。 朝食・ランチ・アフターヌーンティー・ディナー・軽食の５項目に分かれています。 |
サフラン風味のレーズンスコーン
C THE SAVOY COOKBOOK
