リンゴのチャツネ
近所の庭で取れた料理用のリンゴ
昨年の秋に、緑色の「クッキング・アップル」を使ったチャツネを作りました。
このリンゴは秋になるとイギリスの庭にあるリンゴの木にたわわに実ります。
手のひらいっぱいにのる大きなリンゴで、私も近所の人から幾つか譲ってもらいました。
かなり煮込むので作るのに手間がかかるし、台所はビネガーの強烈な香りが数日
残るなどかなり大変でした。なのに出来上がったものを味見したら不味かったので、
ショックでした。大丈夫かなぁ・・・・と不安でしたが半年ほど熟成させたら
信じられないほど味が変化して、ほんのり甘いチャツネになりました。
これは絶対に数ヶ月は熟成させないといけません。
昨年作ったものを一年がかりで食べきったので、今年も作ろうと思います。
材料に使ったもの
モルトビネガー カイエンペッパー レーズン
サルタナレーズン デメララシュガー 煮詰める前 ジャムやチャツネの本はたくさんあります
参考にした本 このページです。 フードプロセッサーを
使いました。
