マフィンを作る

久しぶりにお菓子の本を買いました〜。

甘いのと惣菜系マフィンが載っているんだけど、惣菜系の方にはコーングリッツを

使います。早速材料をそろえようと思ったら、コーングリッツがみつかりません。

パンの上にのっかっているのはみたことあるので、どこかに売っているとは思うんですが。

とうもろこしの粉は、

Maize flour,

としてオーガニック店に売っていましたが、コーングリッツは無かったです。

市販のパンでコーングリッツが乗っているものの材料表示をみてみたら、コーングリッツは

Maizeと書いてありました。

コーングリッツを探しに別のオーガニック（ベジタリアン）食材店にいくと、

ポレンタ　メイズ　ミール（Polenta maize meal）という名で売っていました〜。

メイズミールも幾つかあって、サラサラの粉状になっているものもありました。

今日テレビで料理番組を見ていたら、コーンミールといってコーングリッツを使っていました。

実際に粒の大きさを目で見てから買ったほうが良さそうです。

そして、てはじめに手軽な材料のキャロット＆レーズンマフィン、モカマフィンを作りました。

レシピどおりに12個で焼くと大きいサイズになります。

型の８分目ぐらいまで生地を入れて、こんもりと膨らむように焼き上げます。

焼き加減が微妙で、１８０度で２０分だと生っぽかったので、２８分焼いたら今度は

ぱさっとしてしまいました。修行が必要かなぁ。

惣菜マフィンでは、ツナ＆サワークリームを作りました。コッテリして美味しいんですが、

これでいいのか？？？なんとなく生っぽいような、でもこれ以上焼くとパサつくような。

その後、マスカルポーネ＆トマトに挑戦。190度で28分焼いたら、ちょうどいい感じに

焼きあがりました。中に入れる具によって焼き加減を調節した方がいいみたいです。

納得いくように作れたら、またご紹介します･･。一度お店で本物を食べてみたい！

Back Home