Let's cooking! お菓子の材料考察
小麦粉FLOUR |
卵EGG |
砂糖SUGAR |
牛乳MILK |
ヨーグルトYOUGHT |
バターBUTTER |
マーガリンMARGARINE |
生クリームFRESH CREAM |
チーズCHEESE |
シリアルCEREAL |
ドライフルーツDRYFRUIT |
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FLOUR (小麦粉)スーパーへ行くと、たくさんの小麦粉が売られています。 薄力粉〜強力粉、セルフライジングフラワー(selfraising flour)、オーガニック小麦 使用の商品など多種多様。 一番安いのは、economyラインの商品で、1.5`で9p(約15円)!! ダイエーの自社製品みたいなものです。 こちらの小麦は、少しグレーがかっていて真っ白ではありません。そして空気が乾燥しているせいか、 さらさらしています。グルテンの量が、日本で使っていたものと違うような感じがしますセルフライジングフラワーは小麦粉にベーキングパウダーが混ぜ込んである物。 値段は普通の小麦粉と同じ。よく膨らむし、お菓子を作って失敗が少ない。TOP |
EGG(たまご)6個入り〜15個入りまである。15個で99P(約180円)だった。 殻に直接生産日が印刷されています。 Seinsberry Economy(セインズベリーエコノミー)商品で6個入り35P(約63円)。 オーガニックや他のメーカーの商品はもっと高いです。 あまり商品の種類はなく3〜4種類。サイズは、日本でいうLサイズが一般的。TOP |
SUGAR(砂糖) 日本のようなビニールに入ってるタイプは少ない。 あってももっとしっかりしたビニール袋。 驚くほど種類豊富。メーカーはあまりないのに、砂糖の用途によって使う砂糖が違うらしい。 スーパーマーケットにも、500グラム〜10キロ入りまで売っている。イギリスは日本料理の ように料理には砂糖を使わなくても、ジャムやお菓子に使う砂糖の需要が多いのだと思う。 種類: カスターシュガー Caster Sugar さらさらしていて、お菓子作りに適している。 ジャムシュガー Jam Sugar 買ったことないけど、多分ジャム作りに使うんだと思う。 グラニュー糖 Granulated Sugar グラニュー糖。料理に使う。一番砂糖の中で安い。 プレザーブシュガー Preserve Sugar やっぱりジャムに使うのかな? アイシングシュガー Icing Sugar 粉糖。 ダークブラウンソフトDarkbrownsoft/ライトブラウンソフトLightbrownsoft/ ダークマスコヴァドDalkmascovado/ライトマスコヴァドLightmascovado/Goldengranulated/ Demeraraなどなど、色々な種類があります。 |
MILK(牛乳) 一般的にプラスチックのボトルに入っている。1リットルで78円。(セインズベリー) このサイズは1番大きくて2.2Lぐらい入っている。 種類: Skimmed-milk 脂肪分0.3%コクがなくミルクティーには向いてないけど、ダイエットにはよい。 Semi-skimmedmilk 脂肪分1.5〜1.8%大体このタイプを買う人が多いらしく、お店には一番 品数がおおい。 Whole-milk 脂肪分3.5%私はミルクティーにしか牛乳を使わないので、これを買っている。 こっちの人はあんまり買わないみたい。 Longlife-milk 四角の紙パックに入っている。開封しなければ半年くらい賞味期限がある。 日本にもあるけど、イギリスでは日本よりこのタイプを好む人が多い. (Skim,semiskim,wholemilkとある。) |
YOGHUIT(ヨーグルト) 種類豊富。プレーンからフルーツ味、チョコ、トフィーまでいろいろ。 私は、プレーンで少し固めの食感(SET)のを好んで、買っている。 Greek Yoghuit:ギリシャとかイランの方のヨーグルトらしい。 酸っぱくて、普通のヨーグルトより固くて、シリアルと食べると美味しいのだ。 イギリスは、デザートといったらヨーグルトか、ムースなんだと思う。売り場にゼリーとプリンがない!! アイスクリームはいっぱい売ってる。Trifle(トライフル)というイギリス特有のデザートは売ってる。TOP |
BUTTER (バター) 安いです。マーガリンもいっぱい種類があって、安い。オーガニック からエコノミー商品まで多種多様。 バターよりマーガリンの品数が多い気がするのは、気のせいであろうか・・。 何であんなにいっぱい売ってるんだろう?? |
MARGARINE(マーガリン) スーパーマーケットの商品数はバターよりマーガリンの方が多い。健康志向からなのかは不明。 量は日本と同じくらい〜その3.4倍位の巨大サイズがある。(誰が必要とするのであろうか??) Butter me up! (私を塗って!)と言う可愛い名前のマーガリンが美味しいと友人は愛用している。 お菓子用に固形のものも売っている。これを使うとクッキーなどはさくっとできるし、スコーンもちゃんとできた。 いつも買うのはセインズベリーの500g 55pのもの。味は決してまずくはない。その代わり風味はない。TOP 大豆原料のマーガリン。 同居人は毎朝、うす〜いトーストにたっぷりのマーガリン(トーストと同じ厚さぐらい)とライムジャムを 塗って食べるのが日課。怖いくらい高カロリーだと思うんですけど・…。 お菓子用マーガリン考察 TESCO さくさくに仕上がるのでクッキーには向いているが、ケーキや スコーンは美味しく出来ない。香りもちょっと・・・・。 Sainsbury’s スコーンも美味しく出来るしケーキもちゃんとできるが、 風味はない。ケーキに使うなら、香りを何か入れたほうが良い。 |
CHEESE(チーズ) 安ーい!!チェダー、カマンベールが圧倒的に多い。食べ放題。マスカルポーネ、はあんまりない。 安いときは2個パックで、1.99(¥360)。ジャケットポテトや、サンドイッチ、パスタ、ラザニアなど 惜しみなく使いまくっている。パンが好きな人にとって、イギリスはとっても食費がかからない国です。TOP Cottage Cheese イギリスのものは日本で売っているのより美味しいです。サラダやフルーツを入れてそのまま食べれる。 Fromage Fraise スキムミルクが原料のソフトチーズ。ほのかなチーズの香り。(パッケージに書いてあった。) しかし食べてみると酸味の利いたヨーグルトみたいな感じ。味は日本でいうブルガリアヨーグルト、固さは 味噌ぐらい。ローファットで美味しいので愛用してます。デリアスミスがHOW TO COOK2で推奨していた。 フロマージュフレイズ食べ比べ @セインズベリー商品 まろやかで美味しい。 Aアスダ 普通。 Bテスコ ちょっと酸味が強い。ヨーグルトっぽい味が強め。 Cウエイトローズ 普通。酸味は無くちょっとまろやか。カロリーが他のよりちょっと高い。 微妙にですが各スーパーマーケットによって味が違います。とにかく開封したらすぐ食べきる! これにつきます。美味しく食べるコツは。 |
FRESH CREAM(生クリーム) シングルSingle・ ダブルDouble・ ホイップクリームWhippedcreamがある。 クロッテドクリームCrottedcream というスコーンにつけて食べる生クリーム味のクリームチーズみたいな ものがあって、それが食べたくてイギリスに来た!といっても過言ではありません。 それはスーパーマーケットではあんまり売ってない。田舎に行くとたまにティールームで食べれる。 イギリス国内でも珍しい物のようです。 シングルクリームではホイップクリームは出来ません。これは料理専用で、風味付けやパスタクリームに 使うと良いです。お菓子のデコレーションには、Dable/whilppedcreamを使います。 脂肪分の含まれる割合で、種類が分けられているようです。安いけど不思議なことにあんまり商品数が 少ないのです。スーパーマーケットには自社製品しかほとんど置いてありません。TOP |
CEREAL/CORNFLAKE(シリアル・コーンフレーク) 種類も量も豊富。私はクランチCrunchといって甘くてカリカリのビスケット風シリアルが好き。 ホールウィートのフレークもたまに買う。値段はセールで買わないと安くはない。日本よりは安いけど イギリスの食材の中では高いものだと思います。パンを買えば数倍の量を買える・・・・。 特大サイズがあって、ホームステイしてた時あったけど結構湿気るので、大家族以外は必要ないような 気がする。でもいっぱい売ってるから、需要はあるんだろうけど。(この国は基本的に一回に売る量が 半端なく多い!!)TOP 我が家の定番。5種類の穀物から作られたシリアルが入っている。カリカリで美味しい。→ |
DRYFRUIT(ドライフルーツ) レーズン・カランツ・アプリコット・オレンジピール・クランベリーなど。日本と比較すると半額以下。 〜最近のお気に入り〜 プルーンとFromage fraise 貧血防止のために食べだしたプルーン。250gで99pです。 製菓用に飾りで、ドライチェリーがイギリスでは使われる。これがまたダサくてイギリスっぽさをかもし出している。 ナッツ類も同様で、胡桃・カシューナッツ・ごま・ピーカンナッツなど安い。 ナッツはサラダに入れたりもして、使う機会が日本より多い。TOP |
どんどん付け足していく予定です。他に興味のある物がありましたらどんどんお知らせください。[BACK][HOME]
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